Descubre los pasos a seguir para hacer pasta fresca casera con sólo cuatro ingredientes en un abrir y cerrar de ojos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de Refrigeración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
625 ml (2 1/2 tazas) de harina
5 ml (1 cucharadita) de sal
4 huevos
30 ml (2 cucharadas) aceite de oliva
Paso 1
En la superficie de trabajo, mezcla la harina con la sal. Forma un volcán lo suficientemente alto y ancho como para depositar huevos y aceite.
Paso 2
Rompe los huevos en el volcán y vierte el aceite de oliva. Mezcla los huevos y la harina con un tenedor, llevando gradualmente la harina al centro del pozo. No rompas el borde del volcán hasta que los huevos estén casi completamente mezclados con la harina.
Paso 3
Cuando los huevos ya no fluyan y la mezcla comience a espesarse, continúa mezclando con las yemas de los dedos.
Paso 4
Forma una bola de masa y amasa con las manos entre 8 y 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si es necesario, añade un poco de harina para que la masa no se pegue a la superficie de trabajo.
Paso 5
Envuelve la masa en plástico y deja reposar 30 minutos en un lugar fresco, idealmente 1 hora.
Paso 6
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa muy finamente con un rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 mm.
Paso 7
Dobla la masa varias veces sobre sí misma para formar un rollo grande, luego córtala en rodajas de 0,5 cm de ancho.
Paso 8
Despliega cuidadosamente las rodajas. Cocina en agua hirviendo con sal de 3 a 4 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Para una textura óptima, seca la pasta sobre un paño de 30 minutos a 1 hora antes de cocinarla.
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